對于大部分中國人來說，「姜湯」是個好東西，著涼了、淋雨了、感冒了，喝上一碗姜湯，讓整個身體都暖暖的。

但有人說，喝姜湯后感覺到舒服，是心理作用。近期的一項新研究證實，姜湯治感冒確實有效。

為什么喝姜湯能“治感冒”？專家為你解讀姜是怎么發揮作用的。

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 范志紅

東南大學附屬中大醫院健康管理中心主任、中醫內科副主任醫師 朱欣佚

中國注冊營養師 劉萍萍

本期編輯：王曉晴

感冒喝姜湯真的有效

來自德國的研究團隊在《分子營養與食品研究》（Molecular Nutrition & Food Research）上發文稱，在志愿者飲用1升姜茶后的30~60分鐘，研究者就能在其血液樣本中檢測到大量姜辣素，其中6-姜酚的水平會處于最高，每升血漿中可達7~17微克。

這些姜辣素可以使白細胞處于高度警覺狀態，從而增強免疫功能。

從中醫角度看，喝了姜湯感覺身體發熱，是因為生姜性溫、味辛。人淋雨、受涼后，風寒從體表入侵，這時候服用姜湯，可以借助其溫散作用，把風寒之邪驅出體外。

喝姜湯有個“時間限制”

風寒侵入人體后，經過一段時間，往往會轉化成熱邪，這時候再服姜湯，不僅沒有用，還會因生姜性溫，造成“火上澆油”之勢，使病情加重。

因此，風寒感冒服用姜湯要趁早，一旦出現咽干、咽痛、咳嗽咯黃痰就不能再喝了?？偨Y起來，生姜不能用于風熱感冒，流感病毒往往屬于溫熱之邪，也不能用姜湯治療。

姜湯加點料，搞定小毛病

生姜味道辛辣，在煮姜湯的時候加點料，不僅能增進口感，還能收獲一些特別的功效。

大棗姜湯：大棗與生姜合用，可充分發揮姜的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。生姜重補暖、大棗重補益，對胃寒非常有效。

小蔥姜湯：這味姜湯適用于由于病從口入導致的腹痛、吐瀉等急性腸胃炎癥狀。適當喝些姜湯，能起到防治作用。

鹽醋姜湯：肩膀和腰背受涼，可熬一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水擰干敷于患處，反復數次，能緩解疼痛。皮膚破損者慎用。

綠茶姜湯：綠茶中的咖啡堿能增強大腦皮層的興奮過程，有助提神益思、清心，夏天時與姜絲同煮能幫助防中暑，對于一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶等有緩解作用。

需要提醒的是，生姜表皮中有較多營養成分，熬湯時，應該少去皮或不去皮，避免養分的流失。

幾類人最好少吃或不吃

需要注意的是，生姜性溫，不是所有人都適合吃。

• 手、腳心發熱的人，屬于陰虛體質，是體內津液不足所致。生姜性溫，易耗損津液，還會出現口干、眼干、心煩易怒等癥狀。

• 便秘人群，多屬于腸熱，大量吃姜會加重便秘癥狀。

• 口臭的人，中醫認為口臭是由胃熱所致，生姜會加重原有的癥狀。

• 咳痰較黃的人，是因為肺熱肺燥，食姜易加重癥狀。

生姜不煮湯也能養生

民間有很多養生諺語與生姜有關，比如“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”等。除了煮姜湯以及作為調料外，生姜還有很多養生用法。

目前科學家們已在姜里發現了100多種化學成分，其中包括揮發油、姜辣素、二苯基庚烷類、酮類化合物等。

有益消化系統

生姜中的姜辣素等物質，可刺激舌頭上的味覺神經和胃黏膜上的感受器，增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，提升口腔和胃的殺菌和消化能力。

生姜除了有助消化，還能緩解細菌引起的腹瀉。

防止嘔吐

預先吃1~2克姜，對預防暈車暈船有一定的幫助；還可在乘車坐船時吃些含姜的食物，比如姜味糖。

生姜有緩解惡心的作用，懷孕早期有惡心、嘔吐問題的孕婦，可以試試含姜的食物，比如姜茶、姜撞奶等。

緩解痛經

研究發現，在月經周期的第1~3天，服用0.75~2克姜粉（1克姜粉與4克鮮的生姜相當），對緩解痛經有一定的幫助。

有痛經問題的女性，可嘗試吃一些生姜或含生姜的食物。

抗炎止痛

《替代與補充醫學雜志》上發表的一項研究表明，姜與布洛芬等藥物同樣有助緩解經期痛、偏頭痛、肌肉痛和骨關節痛等，是輔助治療關節炎的有效抗炎藥物。

抑制真菌

德國《真菌病》期刊的一項研究對29種植物的抗真菌作用進行測試后發現，生姜對殺死真菌最為有效。

此外，吃姜時還要特別關注兩件事：

吃肉配姜促進消化。姜能去除牛羊肉、海鮮類食物的膻腥味。姜也能通過增加消化液分泌，來幫助高蛋白食物的消化吸收。每天只需吃1克左右的生姜，即可改善消化。

變質的的姜絕不吃。姜變質后會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，并會誘發癌癥。如果切開的姜顏色變褐、味道奇怪，一定不要吃?！?/p>